Mofongo de Yuca Relleno de Churrasco

Ingredientes para el churrasco

• ½ libra de churrasco picadito y condimentado (225 g)
• 1 onza de cebolla picadita (30 g)
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de sofrito
• ½ taza de salsa de tomate (115 g)
• ¼ taza de caldo de res (60 ml)
• Cilantro picadito a gusto

Procedimiento

1. En una sartén, a temperatura alta, sofríe el churrasco en un poquito de aceite hasta que se dore.
2. Agrega la cebolla, el ajo y el sofrito. Sofríe un minuto más.
3. Añade los demás ingredientes y baja la temperatura.
4. Cocina por 10 minutos o hasta que la salsa se espese.

Ingredientes para el mofongo

• 1lb yuca picadita
• 1 diente de ajo 
• 2 cucharadas de mantequilla 
• ¼ taza de chicharrón volao triturado (10 g) 
• 1 lasca de tocineta cocida y picadita

Procedimiento

1. Hervir la yuca en agua con sal hasta que este blanda y escurre.
2. Fríe en abundante aceite, a temperatura alta, por 5 minutos aproximadamente o hasta que se dore.
3. En un pilón, agrega el resto de los ingredientes y machácalos hasta que se incorporen.
4. Añade la yuca y machaca hasta mezclar completamente formando el mofongo.
5. Rellénalo con el churrasco