https://www.youtube.com/watch?v=yuKlPdRifwg
NY steak con salsa de tamarindo
Ingredientes:
- 2 NY steak de 8oz cada uno
- Marinado:
- 2 dientes de ajo
- 1/4lb papaya
- 1/2cdta orégano
- 2cdas vinagre balsámico
- 1/4 tz aceite de oliva
Salsa:
- 1oz cebolla
- 1 diente de ajo machacado
- 4 setas cortadas en lascas
- 1/2tz vino tinto
- 1/4z caldo de ternera
- 1/4tz concentrado de tamarindo
- 1cda miel
- 1cda mantequilla
Procedimiento:
Moler los ingredientes del marinado y marinar los filetes de un día para otro o por un mínimo de una hora. Retirarle el marinado y condimentar con sal y pimienta. En un sartén a temperatura alta dorarlos por ambos lados en un poquito de aceite. Colocar en una platina y terminar su cocción en el horno a 350 grados dependiendo el término de cocción deseado. En el mismo sartén sofreír cebolla, setas y ajo por dos minutos, añadir el vino tinto y reducir a la mitad, agregar el caldo de ternera y reducir a la mitad. Agregar el concentrado de tamarindo y la miel e incorporar moviendo constantemente. Cocinar aproximadamente por 4 minutos o hasta que espese. Una vez espese agregarle la mantequilla, emulsionar, Servir con los filetes y listo