Ensalada de pulpo bebe con adobo de especias

 

¡Ensalada de pulpo bebe con adobo de especias!
Ingredientes:

  • 2 lbs de pulpo bebe
  • 4 hojas de laurel
  • 6 granos de pimienta en grano
  • 1oz cebolla picadita
  • 1oz pimiento rojo picadito
  • 1oz pimiento del pais picadito
  • 2 dientes de ajo machacado
  • cilantro y recao a gusto
  • 2cdas jugo de limón
  • 2cdas vinagre blanco
  • 4oz aceite de oliva
  • 1cdta paprika
  • 1cdta polvo de achiote
  • 1cdta ajo en polvo
  • 1cdta cebolla en polvo

procedimiento:
poner los pulpitos a hervir en una olla con abundante agua como para taparlos, añadir granos de pimienta, las hojas de laurel, los tallos del cilantro. Sumergirlos completamente en el agua y cocinarlo por 30 minutos, apagar el fuego y dejarlo en el agua 20 minutos más apagado. En un envase hondo Hacer una emulsión con el limón, vinagre y aceite añadir cebolla, pimientos, ajo, cilantro y recao formando un marinado, reservar en la nevera. Sacar el pupo del agua esperar que se enfrié y adobarlos con paprika, polvo de achiote, de cebolla y ajo, sellarlos en un sartén por ambos lados, córtalos en pedazos y agregarlos al marinado, dejar marinando 4 horas y listo.

Paella Jíbara

PAELLA JIBARA

Ingredientes

• 2 tazas de arroz grano largo
• 2 dientes de ajo
• 6oz chorizo
• 6oz carne de cerdo picadita
• 6oz longaniza picadita
• 6oz tocineta picadita
• 6oz pechuga de pollo picadita
• ½ tz petit pois
• 1 cebolla mediana picadita
• 4oz pimientos morones en lascas
• 8tz Caldo De pollo
• Cilantro y recao a gusto
• 1cda sofrito
• 1oz aceite achiotado
• 1 lata gandules sin liquido
• 1cda paprika pimentón
Procedimiento:

En una paella sofreír a temperatura alta la tocineta hasta que se dore, agregar el pollo, la carne de cerdo y cocinar hasta que se doren. Añadir el chorizo, la longaniza, la cebolla y cocinar 1 minuto. Agregar el aceite de achiote, sofrito y el arroz y sofreír dos minutos. Añadir el caldo de pollo y la paprika, mover y cocinar hasta que se evapore el líquido. Bajar a temperatura baja, añadir los petit pois, los gandules y tapar la paella con papel de aluminio. Cocinar por 25 minutos o hasta que el arroz se ablande y listo.

Algo más que cocina…