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Pancakes de zanahoria y frutas para mama
Ingredientes:
- 1tz harina todo uso
- 1oz azúcar
- 1 ¼ cdta polvo de hornear
- ½ cdta canela en polvo
- ¼ cdta sal
- 1tz leche
- 1 huevo
- ½ tz zanahoria molida
- 2cdas mantequilla sin sal
- 1 guineo picadito
- 4 fresas picaditas
- Syrup de pancake a gusto
- 2 lascas de tocineta
Procedimiento:
En un envase mezclar la harina, azúcar, polvo de hornear, canela. Batir la leche con el huevo e incorporar a la mezcla de harina, agregar zanahoria y batir formando la mezcla de los pancake. En un sartén a temperatura alta agregar mantequilla y añadir 4oz de la mezcla formando un pancake pequeño, cocinar 2 minutos por cada lado o voltear cuando la mezcla comience a burbujear por el lado que aún no se ha volteado y cocinar el otro lado por dos minutos.. Empanar las lascas de tocineta en la mezcla de pancake y freír en aceite a temperatura alta hasta que se dore. Repetir el procedimiento de cocción de los pancake con el restante de la mezcla. Servir los pancakes con la tocineta, las frutas y el syrup y listo.