Pastel al Caldero

Rinde 4 porciones aproximadamente

Ingredientes

• 2 libras de yuca o masa de yuca (900 g)
• 3 onzas de aceite o manteca de achiote (90 ml)
• 2 onzas de calabaza pelada sin semillas (60 g)
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de adobo
• 1 cucharadita de sofrito 
• ¼ taza de leche evaporada (60 ml)
• ¼ taza de caldo de pollo (60 ml)
• 1 libra de ropa vieja de cerdo (450 g)

Procedimiento

1. Pela la yuca y retira la raíz interna (si utilizas masa de yuca, este paso no es necesario).
2. En un procesador de alimentos, muele los primeros siete ingredientes.
3. Cocina en un caldero, a temperatura mediana, moviendo constantemente mientras añades el caldo de pollo cada vez que se seque.
4. Cocina, moviendo constantemente, aproximadamente 45 minutos o hasta que la masa esté completamente cocida.
5. Retira del fuego y sirve acompañado con la ropa vieja.

Nota:

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