Pastelón de Arroz con Queso

Ingredientes

• 1 onza de cebolla picadita
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharada de sofrito
• 2 libras de cadera de pollo cocida y desmenuzada
• ¼ taza de salsa de tomate
• ½ taza de caldo de pollo
• Cilantro a gusto
• 8 tazas de arroz amarillo cocido en caldo de pollo
• 1 taza de mayonesa
• 1 taza de queso cheddar

Procedimiento

1. En una olla sofreir los primeros 4 ingredientes.
2. Agregar salsa de tomate, caldo y cocinar a temperatura baja hasta que el líquido seque y reservar.
3. En un molde engrasado con mantequilla añadir 2 tz de arroz, una cuarta parte del pollo y una cuarta parte de mayonesa, presionar con una espátula y repetir el procedimiento hasta terminar con los ingredientes.
4. Colocar queso en la superficie y hornear hasta que se derrita y listo. (Además de pollo se pueden alternar las capas de arroz con picadillo de carne, vegetales o el relleno de su preferencia.)