Pastelón de Batata y Pollo

Ingredientes

• 1 libra de batata hervida y majada
• 2 huevos batidos
• 2 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas
• 1 onza de cebolla picadita
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharadita de sofrito
• ½ taza de crema de leche
• 4 onzas de queso crema
• 1 taza de queso mozarella
• ½ taza de queso parmesano

Procedimiento

1. En una olla a temperatura mediana, sofríe la cebolla, el ajo y el sofrito por 2 minutos.
2. Agrega las pechugas de pollo, el queso crema y la crema de leche. Cocinar moviendo ocasionalmente hasta que la mezcla se espese levemente.
3. En un molde de hornear, coloca la mitad de la mezcla de batata. Sobre esta añade una cuarta parte de los huevos batidos. Sobre estos añade la mitad del pollo.
4. Repete el procedimiento hasta terminar con el pollo, la mezcla de batatas y el huevo.
5. Agrega el queso mozarella y parmesano en la superficie.
6. Hornea a 350°F por 15 minutos o hasta que el queso se gratine y listo.