Ingredientes para el Pernil
- Pernil de cerdo de 7 a 8 libras (3 a 3.5 kg)
- 5 tazas de agua (1.2 L)
- ½ taza de sal (145 g)
Ingredientes para el Marinado
- 8 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharada de vinagre blanco
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de aceite de achiote (60 ml)
Procedimiento
- Haz unos cortes en todo el cuero del pernil, formando cuadrados de 2 pulgadas (5 cm) aproximadamente.
- En un envase, mezcla el agua con la sal. Sumerge el pernil y guarda en la nevera de un día para otro.
- Al siguiente día, retira el pernil del agua y seca completamente.
- Con un cuchillo de cortar carne, haz incisiones profundas a lo largo de todo el pernil.
- En una licuadora, muele los ingredientes para el marinado completamente.
- Con esta mezcla, marina enteramente el pernil por todas las incisiones. Deja marinando al menos una hora.
- Hornea a 350˚F (175˚C) por 3½ horas aproximadamente y listo.
11 respuestas
El perni c v todo bn rico, pero tengo una duda, siempre habia escuchado q no c le hacia rotos xq pierden sus jugos. Cuan cierto es eso?
A la carne de ave como pollo, pavo, pato, etc no se le hacen huecos o rotos, pero al pernil si se le hacen varios rotos hasta el hueso para que coja sabor.
Me quedo riquizimo,gracias x tu receta.seguiré pendiente para el próximo.gracias
Utilize tu receta pernil al horno. Fue todo un éxito. Gracias y bendiciones para ti y los tuyos este 2015
Te felicito Chef Edgardo! Personas como tu hacen a un PR mejor!!
Gracias Edgardo por ser un buen ejemplo para todos. Digame q recomiendas, especies frescas o ya procesadas?
necesito saber como se dice pernil en ingles para poder perdirlo en el supermercado en Ohio. muchisimas gracias!nydia
Se le conoce como Pork shoulder.
Pernil es Fresh Ham.
Se llama “PORK SHOULDER” en inglés.
Me quedó de show. Le añadí una cucharada de sal. Le dí una hora adicional a 400 grados para tostar el cuero. Las tres horas se la !í tapado.