Ingredientes
- 3 libras de pulpo cortado en trozos (1.35 kg)
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de sofrito
- 1 cucharadita de sal
Ingredientes para el escabeche
- ¾ taza de aceite de oliva (180 ml)
- ¼ taza de vinagre (60 ml)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 onza de cebolla lila bien picadita (30 g)
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 hojas de laurel
- 8 granos de pimienta
- 1 cucharadita de aceitunas picaditas
- 1 onza de pimientos morrones bien picaditos (30 g)
Procedimiento
- En una olla, pon a hervir suficiente agua. Cuando el agua ya esté hirviendo, baja la temperatura a mediana.
- Añade la hoja de laurel, el sofrito, la sal y el pulpo. Hierve durante 1 hora y 20 minutos. Agrega más agua de ser necesario.
- Cuando termine de hervir, escurre el pulpo y lo reservas.
- En otra olla, agrega todos los ingredientes del escabeche y cocina a temperatura mediana por 8 minutos aproximadamente.
- Baja la temperatura, añade el pulpo, cocina por diez minutos más y retira del fuego. Puedes servir al momento o colocar en la nevera y servir frío.
En el vídeo puedes apreciar el procedimiento, paso a paso…
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