Puré de Calabaza y Coco

Ingredientes

• 2 dientes de ajo machacado
• 1 onza de cebolla mediana picadita
• 1 onza de pimientos picaditos
• 1 cucharada de sofrito
• 1 libra de calabaza cortada en cubos
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de leche de coco
• Cilantro picadito a gusto

Procedimiento

1. En una olla a temperatura alta, sofríe los primeros cuatro ingredientes hasta que se doren levemente.
2. Agrega la calabaza, el caldo de pollo y cocina 15 minutos.
3. Añade los demás ingredientes, cocina 10 minutos más y muele.
4. Devuelve a la olla y cocina hasta que espese.