Quesadillas Dobles

Ingredientes

• ½ libra de cadera de pollo bien picadita y adobada
• 1 onza de cebolla picadita
• 1 diente de ajo machacado
• 3 onzas de queso crema
• 1 taza de queso cheddar
• 1 plantilla grande de harina de trigo

Procedimiento

1. En una sartén, sofríe el pollo a temperatura alta por 2 minutos.
2. Agrega la cebolla y el ajo. Cocina por 5 minutos y reserva.
3. Unta el queso crema a un lado de la plantilla. Coloca la mitad del pollo y la mitad del queso cheddar.
4. Dobla por la mitad y unta el resto del queso crema a uno de los extremos de la plantilla. Coloca el resto del pollo y sobre el pollo el queso cheddar.
5. Vuelve a cerrar la plantilla a la mitad de forma que el pollo y el queso queden dentro de la plantilla.
6. Calienta en el sartén y listo.

Acompaña la quesadilla con guacamole. Aquí te dejo mi versión para que lo prepares.

Ingredientes para el guacamole

• 1 onza de cebolla lila bien picadita
• 1 diente de ajo machacado
• ½ tomate bien picadito
• 2 cucharadas de zumo de limón
• ½ cucharadita de sriracha o pique
• Cilantro picadito a gusto
• ½ aguacate
• Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

1. Quítale la cáscara al aguacate y corta en cuadritos pequeños.
2. Mezcla con el resto de los ingredientes completamente y listo.