Rabo de langosta con mantequilla de limón y ajo
Ingredientes:
- 2 rabos de langosta
- 1/2tz vino blanco
- 1/2 tz agua
- 3cdas mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cdta ralladura de limón
Procedimiento:
Calentar la mantequilla en una olla, una vez se derrita quitarle la espuma que forma en la superficie con una cuchara. Agregarle la ralladura de limón y poner a temperatura baja. Cocinar por 5 minutos,pasarla por un colador y reservar. Hervir los dientes de ajo en agua con sal hasta que estén blandos. Majar formando un puré y mezclarlo con la mantequilla. Condimentar los rabos de langosta con sal y pimienta. En una olla a temperatura alta dorar los rabos por ambos lados, agregar el vino y cocinar hasta que se evapore, agregar el agua, bajar a temperatura baja, tapar y cocinar por 10 minutos. Servir con la mantequilla compuesta y listo.