Salmón en salsa de mango

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Salmón en salsa de mango

Ingredientes:

• 2 filetes de salmón de 8oz c/u
• 1oz cebolla lila bien picadita
• 1oz pimiento rojo bien picadito
• 1 diente de ajo machacado
• ½ cdta azúcar negra
• ½ cdta vinagre de arroz
• ½ tz pulpa de mango bien picadita
• ¼ tz jugo de toronja rosada
• 1 cda puré de mango
• 1 ramita cebollín picadito
• ¼ cdta pique a gusto
• Cilantro a gusto

Procedimiento:

Condimentar los filetes de salmón con sal y pimienta. En una sartén a temperatura alta agregar un poquito de aceite y sellar los filetes por ambos lados. Colocar en una platina y hornear a 350 grados por 8 minutos dependiendo el término de cocción y el grosor de los filetes. En el mismo sartén sofreír cebolla, ajo, pimientos por 3 minutos, agregar el azúcar y sofreír hasta que se caramelice. Añadir el vinagre y cocinar hasta que se evapore formando una mermelada. Agregar los demás ingredientes y cocinar por 3 minutos. Servir sobre los filetes de salmón y listo.