Sopa de Yuca y Calabaza

Ingredientes:

• ½ lb  yuca pelada cortada en cubos y hervida por 20 minutos
• 3 oz calabaza picadita
• 1 diente de ajo
• 1 oz cebolla blanca picadita
• 1 oz pimientos picaditos
• 1 cda sofrito puertorriqueño
• 1 qt caldo de pollo
• 1 oz salsa de tomate
• 1 cda aceite de achiote
• Cilantro y recao a gusto

Procedimiento:

1. En una olla a fuego mediano añadir cebolla, pimientos, ajo, ajíes y aceite achiotado, cocinar por 2 minutos, agregar sofrito y salsa de tomate.
2. Añadir el caldo de pollo, yuca y calabaza, cocinar por 20 minutos, moler y servir.