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Paella Jíbara

PAELLA JIBARA

Ingredientes

• 2 tazas de arroz grano largo
• 2 dientes de ajo
• 6oz chorizo
• 6oz carne de cerdo picadita
• 6oz longaniza picadita
• 6oz tocineta picadita
• 6oz pechuga de pollo picadita
• ½ tz petit pois
• 1 cebolla mediana picadita
• 4oz pimientos morones en lascas
• 8tz Caldo De pollo
• Cilantro y recao a gusto
• 1cda sofrito
• 1oz aceite achiotado
• 1 lata gandules sin liquido
• 1cda paprika pimentón
Procedimiento:

En una paella sofreír a temperatura alta la tocineta hasta que se dore, agregar el pollo, la carne de cerdo y cocinar hasta que se doren. Añadir el chorizo, la longaniza, la cebolla y cocinar 1 minuto. Agregar el aceite de achiote, sofrito y el arroz y sofreír dos minutos. Añadir el caldo de pollo y la paprika, mover y cocinar hasta que se evapore el líquido. Bajar a temperatura baja, añadir los petit pois, los gandules y tapar la paella con papel de aluminio. Cocinar por 25 minutos o hasta que el arroz se ablande y listo.