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Cadera Rellena de Mofongo de Malanga

Cadera rellena de mofongo de malanga
Ingredientes:

  • 2 caderas de pollo de 6oz aproximadamente adobadas
  • ½ lb malanga sin cascara cortada en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 1cda mantequilla
  • ½ cdta adobo
  • 4 lascas de tocineta
  • Palillos de diente
  • Cilantro a gusto

Procedimiento:
Machacar las caderas de pollo para agrandarlas. Precocinar la malanga hirviéndola por 8 minutos aproximadamente. Escurrirlas y Freír los trozos de malanga en abundante aceite a temperatura alta por 5 minutos aproximadamente o hasta que se doren levemente por fuera. En un pilón machacar el ajo, agregarle la malanga frita, mantequilla adobo y sal a gusto. Machacar hasta formar el mofongo. Esperar que se enfríe y dividirlo en dos. Colocar dentro de las caderas y enrollarlas de un lado a otro. Colocar las lascas de tocineta cubriendo las caderas y ponerle los palillos de diente para evitar que se abra. Dorarlas por fuera en un sartén a temperatura alta para dorar la tocineta. Colocarlas en una bandeja de hornear y hornear a 350 grados por 15 minutos aproximadamente dependiendo de su grosor y listo.

 

Camarones envueltos en mofongo

Camarones envueltos en mofongo

Ingredientes:

  • 2 platanos verde mondados
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 lascas tocineta picadita y cocida
  • 1 cdta Mantequilla
  • 6 camarones 16/20 pelados
  • 1/4 tz harina
  • Mantequilla de guayaba
  • 1/8 lb de pasta de guayaba molida
  • 3 cdas mayonesa
  • 1/4 cdta ajo

Procedimiento:

Cortar Los plátanos en lascas finas y freír en abundante aceite a temperatura alta por 3 minutos. Machacarlos en un pilón con el ajo la tocineta y la Mantequilla formando un mofongo. Dividir el mofongo en 6 partes. Envolver Los camarones con el mofongo dejando el rabito por fuera y empanar levemente en harina. Volver a freir por 3 minutos y listo. Mezclar Los ingredientes de la mayonesa de guayaba y servir con Los camarones.