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Ropa vieja de pollo boricua

Ropa vieja de pollo boricua 

Ingredientes:

1 lb caderas de pollo

3 tz caldo de pollo

½ cebolla mediana picadita

½ pimiento mediano picadito

1 diente de ajo machacado

1 cda sofrito

Orégano molido a gusto

Comino a gusto

½ tz salsa de tomate

Cilantro a gusto

 

Procedimiento:

Cocinar a fuego mediano las caderas de pollo en el caldo por 40 minutos hasta que estén bien blandas o cocinar en olla de presión por 25 minutos. Desmenuzar las caderas con dos tenedores hasta que queden bien desmenuzadas. En un sartén sofreír cebolla, ajo, sofrito y pimientos a temperatura alta por dos minutos. Agregar la salsa de tomate y media taza del caldo que se utilizó para cocinar las caderas. Anadir el pollo y cocinar por 5 minutos. Si se seca agregar más del caldo y listo.

Pastelillos de pollo, chorizo y queso

Pastelillos de pollo, chorizo y queso

Ingredientes:

  • 4 plantillas de pastelillos
  • 1/2lb cadera de pollo bien picadita
  • 1diente de ajo machacado
  • 1oz cebolla picadita
  • 1cdta sofrito
  • 4oz chorizo picadito
  • 1tz queso de papa

Procedimiento:

Adobar las caderas de pollo a gusto. En un sartén a temperatura alta agregar un poquito de aceite y sofreír las caderas de pollo hasta que se doren. Añadir el chorizo y cocinar dos minutos, agregar los demás ingredientes menos el queso y cocinar dos minutos más. Bajar temperatura y cocinar hasta que la cadera de pollo se cocine. Colocar en un envase y agregar el queso. Dividir en 4 porciones y rellenar las plantillas de pastelillos. Freír en abundante aceite a temperatura mediana alta, dos minutos por cada lado aproximadamente y listo.

Arroz salteado con pollo y vegetales

Arroz salteado con pollo y vegetales
Ingredientes:

  • 2 tz arroz cocido
  • 1 lasca de tocineta picadita
  • 1 cadera de pollo deshuesada y adobada
  • 2oz jamon de cocinar picadito
  • 2 oz chorrizo picadito
  • 1oz cebolla bien picadita
  • ½ zanahoria rallada
  • ¼ tz petit pois
  • ¼ tz caldo de pollo
  • ½ cda paprika

Procedimiento:
Cortar las caderas de pollo en trozos pequenos. En un satén grande a temperatura alta agregar la tocineta y sofreír dos minutos. Agregar el pollo y cocinar 4 minutos. Anadir jamón, chorizo y cebolla y cocinar dos minutos más. Anadir el arroz y sofreír un minuto. Mezclar el caldo de pollo con la paprika y agregar. Cocinar hasta que el líquido se evapore. Bajar temperatura, añadir los vegetales y cocinar 3 minutos tapado y listo.

Dip de pollo y amarillos

Dip de pollo y amarillos

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo hervida y desmenuzada
  • 1 plátano maduro mediano hervido y majado
  • 1 pqte de queso crema (8oz)
  • 1 pimiento morrón de lata
  • 2 ramitas de cebollín picaditas
  • 1 diente de ajo molido
  • 2 cdas mayonesa

Procedimiento:

En un procesador de alimentos moler todos los ingredientes hasta formar una mezcla homogénea. Servir con galletitas saladas y listo.