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Ensalada de pulpo bebe con adobo de especias

 

¡Ensalada de pulpo bebe con adobo de especias!
Ingredientes:

  • 2 lbs de pulpo bebe
  • 4 hojas de laurel
  • 6 granos de pimienta en grano
  • 1oz cebolla picadita
  • 1oz pimiento rojo picadito
  • 1oz pimiento del pais picadito
  • 2 dientes de ajo machacado
  • cilantro y recao a gusto
  • 2cdas jugo de limón
  • 2cdas vinagre blanco
  • 4oz aceite de oliva
  • 1cdta paprika
  • 1cdta polvo de achiote
  • 1cdta ajo en polvo
  • 1cdta cebolla en polvo

procedimiento:
poner los pulpitos a hervir en una olla con abundante agua como para taparlos, añadir granos de pimienta, las hojas de laurel, los tallos del cilantro. Sumergirlos completamente en el agua y cocinarlo por 30 minutos, apagar el fuego y dejarlo en el agua 20 minutos más apagado. En un envase hondo Hacer una emulsión con el limón, vinagre y aceite añadir cebolla, pimientos, ajo, cilantro y recao formando un marinado, reservar en la nevera. Sacar el pupo del agua esperar que se enfrié y adobarlos con paprika, polvo de achiote, de cebolla y ajo, sellarlos en un sartén por ambos lados, córtalos en pedazos y agregarlos al marinado, dejar marinando 4 horas y listo.