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Solomillo de cerdo relleno de yuca al mojo

Solomillo de cerdo relleno de yuca al mojo

Ingredientes:

• 2lbs solomillo de cerdo
• 4oz tocineta picadita
• 1 lb yuca hervida
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cda aceite de oliva
• ½ cdta adobo
• 1 cdta vinagre blanco
• 2 cdas cilantro bien picadito
• ½ cdta ajo molido
• ¼ cdta orégano en polvo
• Hilo de pasteles

Procedimiento:

Cortar el solomillo en diagonal sacando 2 pedazos de dos pulgada de ancho aproximadamente. Abrir ambos pedazos con el corte mariposa y Machacar los pedazos para estirar y romper su fibra. Condimentar con sal y pimienta y marinar en ajo y orégano y reservar. En un sartén a temperatura alta sofreír tocineta por 4 minutos, agregar el ajo machacado, adobo, aceite de oliva, vinagre blanco y cocinar la yuca hervida por 4 minutos en esta mezcla. Majarla y dejar que se enfríe. Colocar el relleno en el centro de los solomillos, enrollar de un extremo a otro y amarar con el hilo de pastel para que se mantenga el relleno dentro. Repetir el procedimiento con el restante de solomillo. En un sartén a temperatura alta sellarlos por ambos lados hasta que se doren, colocar en una bandeja y hornear a 350 grados por 25 minutos aproximadamente y listo.

Flan de Yuca

Ingredientes:

½ tz azúcar
1cda agua
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 taza yuca hervida majada
1 chucharadita de canela
1/2 queso crema de 8oz

Procedimiento:

en una olla a temperatura alta agregar el azúcar y el agua y cocinar moviendo ocasionalmente hasta formar un caramelo. Colocar en un molde de flan y reservar. En una licuadora moler el restante de los ingredientes. Echarlos en el molde y llevarlo al horno en baño maría a 350 grados por 45 minutos. Dejar enfriar y servir.