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Frituras de Calabaza (Barriguitas de Vieja)

Receta de: Blanca Luddy Rivera
Fritura de calabaza (Barriguitas de Vieja)

Ingredientes:

  • 2 tasa de puré de calabaza ( 4 tasa de calabaza cruda picacada en cuadritos peq)
  • 3 clavitos dulces
  • 1 huevo
  • 1/2 tasa de azúcar
  • 1/2 taza de harina
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • sal

Procedimiento:

Cocine calabaza al vapor junto con los clavitos y sal. Recuerde remover los clavitos antes de majar la calabaza con tenedor o majador de papas hasta que esté suave. Mezcle los ingredientes secos y mezcle bien con el puré de calabaza frio, incorpore el huevo y mezcle bien. Si la mezcla queda blanda, añada 2 cucharadas más de harina.

Deje reposar en el refrigerador por 30 minutos antes de freír por cucharadas en aceite llano. Deje escurrir en papel toalla y polvoree con canela antes de servir.

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva y restaurantero que le pone melodía y sabor a su cocina.

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Un comentario

  1. ¡Hola chef! Quisiera saber… ¿Será posible hornearla en lugar de freir las barriguitas de vieja? En mi hogar somos diabeticos y evitamos freir con aceite.

    Espero su pronta respuesta.

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