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Pernil al caldero

Pernil al caldero

Ingredientes:

  • 1cda sal
  • 1/2 cda vinagre de vino
  • 1 cda orégano en polvo
  • 1cdta comino
  • 1cdta pimienta
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1/4 tz aceite vegetal
  • 3lb pernil deshuesado y cortado en cubos
  • 1 oz cebolla picadita
  • 1cda sofrito
  • 1 tz caldo de jamón
  • 2 tz sangria
  • Cilantro a gusto

Procedimiento:

Mezclar los primeros 7 ingredientes completamente y marinar el pernil con esta mezcla de un día para otro. En un caldero a temperatura alta con un poco de aceite, dorar los trozos de pernil por ambos lados. Añadir cebolla,  sofrito y agregar sangria y caldo de jamón. Cocinar a temperatura alta hasta que el líquido se reduzca a la mitad, bajar temperatura y tapar.  Cocinar tapado por dos horas y media, añadir mas caldo de ser necesario y listo.

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva y restaurantero que le pone melodía y sabor a su cocina.

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3 comentarios

  1. Me encanta el Programa. Necesito la receta de hoy de flan de pistacho para hacerla en cena despedida de año. Dios les bendice!!!

  2. Saludos
    Pregunta: ademas del vino el cocinero para hacer pollo en fricase se puede usar otra clase de vino que no de ardor de estomago.
    Felicidades de parte de Osvaldo y Frances de Ponce
    Somos tus seguidores y nos encanta como cocinas.

  3. ME encantan las recetas y el programa completo y ya soy expert en la sangria

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