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Napoleón de Tembleque y Chocolate

Ingredientes

  • ½ tz crema de coco
  • 1 tz leche de coco
  • ½ tz agua
  • 1 pizca de sal
  • ½ cdta vainilla
  • 3 cdas fécula de maiz
  • 1 cda coco rallado tostado
  • 2 palillos de canela
  • 3 clavos de especias
  • 1 anise estrellado

Chocolate

  • 2 tz chips chocolate
  • ¼ tz aceite de coco

Procedimiento

  1. En una olla añadir la mitad de la cantidad de leche de coco, agua, palillos de canela, los clavos de especia, el anise estrellado y hervir por 10 minutos.
  2. Colar y retirar las especias.
  3. En una olla agregar la leche de coco con sabor a especias y los demás ingredientes menos la fécula de maíz, chocolate y el coco rallado. Hervir a temperatura mediana por 10 minutos.
  4. Mezclar la fécula de maíz con la misma cantidad de agua. Agregar la fécula de maíz poco a poco moviendo constantemente para que no se empelote.
  5. Una vez espese, servir en vasitos o copas una cuarta parte de la porción.
  6. Derretir chocolate en microondas o a baño María, batir con aceite de coco hasta emulsionar.
  7. Una vez se solidifique el tembleque añadir chocolate y dejar que se solidifique. Repetir el procedimiento con el restante de la mezcla de tembleque y el chocolate.
  8. Polvorear con canela y coco rallado. Dejar que se enfríe y llevar a la nevera por una hora.

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva y restaurantero que le pone melodía y sabor a su cocina.

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