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Mamposteao de Garbanzos

Ingredientes

Garbanzos guisados:
  • 10 oz garbanzos cocidos o enlatados
  • 4 oz calabaza picada
  • 2 oz jamón de cocinar picadito
  • ¼ tz salsa de tomate
  • 1 tz de caldo de pollo
  • 2 hojas de recao
  • 1 cda sofrito
  • 1 diente de ajo machacado
Mamposteao:
  • 2 tz arroz cocido en caldo de pollo
  • ¼ tz chorizo picadito
  • ¼ tz jamón de cocinar
  • 1 oz cebolla picadita
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 oz pimiento picadito
  • Cilantro a gusto

Procedimiento

  1. En una olla a temperatura mediana agregar el jamón de cocinar, sofrito, ajo y sofreír dos minutos.
  2. Añadir los demás ingredientes de los garbanzos y cocinar por 20 minutos a fuego mediano o hasta que la calabaza ablande.
  3. En un caldero a fuego alto sofreír cebolla, pimiento y ajo por un minuto.
  4. Agregar chorizo, jamón de cocinar y sofreír por 3 minutos.
  5. Añadir el arroz, sofreír por 2 minutos.
  6. Agregar los garbanzos guisados, mover y bajar temperatura.
  7. Cocinar tapado por 10 minutos velando que no se pegue el arroz en el fondo del caldero. Cocinar hasta que seque el líquido y listo.

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva y restaurantero que le pone melodía y sabor a su cocina.

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